别名：赤根菜、鹦鹉菜
热量：100.5千焦/100克
每日用量：80~100克
性味归经：性凉，味甘、辛；归大肠、胃经
主要营养：β-胡萝卜素、维生素C
菠菜富含粗纤维，有促进肠道蠕动的作用。菠菜含β-胡萝卜素相当丰富，具有解毒作用，是维护人体健康不可缺少的营养素。菠菜中的维生素C和叶酸含量丰富，可以增强产妇对铁元素的吸收力。
【功效作用】
菠菜对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症的患者有功效作用，能促进生长发育、增强抗病能力，促进人体新陈代谢，延缓衰老。
【选购保存】
挑选叶色较青、新鲜、无虫害的菠菜为宜。冬天可用无毒塑料袋保存，如果温度在0℃以上，可在菠菜菜叶上套上塑料袋，口不用扎，根朝下戳在地上即可。
【适宜人群】
电脑工作者、糖尿病患者、高血压患者、便秘者、贫血者、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者。
【应用指南】
防治便血、贫血:500克菠菜洗净，切段；猪血500克，洗净，切块，放进锅中煸炒，加上料酒，至水干时加上汤、盐、菠菜，煮沸即可盛入盆中。
【温馨提示】
菠菜宜焯水后再进行烹调，以降低草酸含量。菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。多食菠菜能促进生长发育、增强抗病能力、促进人体新陈代谢、延缓衰老。