关于白茶的二三事
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白茶，一种独特的茶品，以其独特的加工工艺和丰富的口感，深受茶友们的喜爱。在中国，白茶主要在福建省福鼎市、建阳市、政和县等地种植。
福建省内福鼎、福安、寿宁、霞浦、柘荣、周宁、屏南、松溪等县市亦有白茶种植，而外省如江西、湖北、四川、贵州、陕西等地也有少量白茶种植。福鼎大毫茶茶园遍布福鼎市的山区，老房子与茶园共同构成了一幅独特的乡村风景。
白茶的茶树品种繁多，包括福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福鼎土茶、福安大白、福云6号、水仙白、政和大白、建阳小白等。在福鼎市，白茶的茶叶品种主要有福鼎大白、福鼎大毫、福鼎土茶等。政和白茶则以政和大白、福安大白为主，而建阳白茶则以建阳小白和水仙茶为主。至于外省的白茶品种，主要为福鼎大毫。
福鼎白茶分为福鼎大白（国家级良种华茶1号）、福鼎大毫（国家级良种华茶2号）以及群体种（土茶、菜茶），群体种为历史上真正意义上的“贡眉”，分为特、一、二、三级。现在市场上的“贡眉”实际上是等级较高的春寿眉，其新茶有独特的花果香，老茶毫香明显，有时伴有花香、梅子香。
福鼎白茶的茶叶品种包括白毫银针、白牡丹、寿眉等。白毫银针分为特、一、二、三级，白牡丹也分为特、一、二、三级，寿眉不分等级，但有春、秋季节的区别，其中春寿眉和寒露寿眉被认为最佳。福鼎群体种茶树的品质独特，福鼎大白茶产量较少，福鼎大毫茶则拥有老丛，其品质更佳。福鼎白茶群体种特级贡眉更是茶中珍品。福鼎白茶还有人工故意抛荒白茶树（福鼎大毫），形成了荒野茶的独特风味。
目前市场上销售的福鼎白茶主要以福鼎大毫品种为主，因其抗旱性强，叶形大而肥，亩产量高。然而，在滋味上，福鼎大毫的口感醇厚度与香气芬芳度，不及福鼎大白，这也促使了茶农更多选择种植福鼎大毫。
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